Kandyzowanie to jedna z metod konserwacji owoców.
Polega ona na wielokrotnym smażeniu owoców w syropie powstałym z cukru i wody.
Za każdym smażeniem dodajemy coraz więcej cukru niż poprzednio, a następnie suszymy i przechowujemy w szczelnym opakowaniu.
Takie owoce są idealnym dodatkiem do ciast czy dekoracji wypieków.