Składniki :

1 kg mięsa – szynki wieprzowej ( moze być też ogonówka lub od łopatki)1 łyżeczka soli30 ml octu jabłkowego, można dodać do tego ze 2 łyżki wody1 łyżeczka musztardy2 łyżeczki kefiru z dobroczynnymi bakteriami1 łyżeczka cukru trzcinowegopłaska łyżeczka ziół prowansalskichszczypta suszonego rozmarynu i pieprzy czarnego2 ziarna