KOLAGEN – jest najważniejszym białkiem występującym w ludzkim ciele. Jest niezwykle ważnym składnikiem organizmu, występującym we wszystkich jego narządach, służąc jako substancja spajająca komórki. Słowa kolagen wywodzi się z języka greckiego: cola = klej oraz genno = rodzić. Słowa te w pełni oddają funkcję kolagenu, białka, które „klei i spaja”.