Soczewica, jako strąk zawiera bardzo dużo wartości odżywczych. Dla każdego wegana to właśnie one są skarbnicą potrzebnego i dobrze przyswajalnego białka. W 100 g ugotowanej soczewicy jest około 9,02 g tego składnika odżywczego. Należy pamiętać, że jest to białko niepełnowartościowe i brakujące aminokwasy należy uzupełnić. Niemniej jednak jest to jedna