Kolejny pomysł na wykorzystanie części zakwasu żytniego. Kluski są bardziej wyraziste w smaku. Smakują wybornie z dodatkiem samego masła i soli. Podane ze smażonymi na maśle śliwkami, smakują równie dobrze.

90 g zakwasu żytniego
450 g twarogu półtłustego, krajanka
220 g mąki jasnej orkiszowej lub pszennej
1 jajko

Składniki wyrabiamy dokładnie, najlepiej przy użyciu miksera.