Kasza jęczmienna to prawdziwe bogactwo witamin, przede wszystkim z grupy B, ale także witaminy E, K, PP, kwasu foliowego, krzemu, cynku, wapnia manganu i miedzi. Dzięki dużej zawartości skrobi, doskonale sprawdza się w diecie osób prowadzących aktywny tryb życia. Skrobia powoli zamienia się w glukozę, pobudzając do pracy