To w zasadzie jest przepis na klasyczne bezy ale z użyciem ciemnego cukru trzcinowego. Bezy robione z takich składników robią się ciemne, ale są tak samo dobre jak te tradycyjne.
Czasami taki kolor sprawdzi się lepiej w daniach gdzie bezy są dodatkiem – cukier trzcinowy nadaje tez im specyficzny posmak.