Entremets to obecnie jeden z najbardziej popularnych deserów, który przykuwa uwagę cukierników z całego świata. To taka słodka odpowiedź na kuchnię molekularną. W Polsce często nazywa się je monoporcjami. Ich modernistyczna forma skrywa w sobie wiele warstw, które można komponować ze sobą, w jaki tylko dusza zapragnie sposób.