Botwinkę uwielbiamy w tradycyjnej zupie o tej samej nazwie, ale na amerykańskich blogach największa popularnością cieszy się w formie krótko podsmażonych liści. Najczęściej traktuje się ją jak szpinak i łączy z posiekanym czosnkiem, podając jako jarzynkę do obiadu. Ja wypróbowałam wersję inspirowaną włoskimi smakami – z dodatkiem parmezanu i soku