Szparagi to byliny, warzywa polowe, należą do rodziny roślin kwitnących o nazwie botanicznej Asparagus officinalis. Roślina ta pochodzi prawdopodobnie, ze starożytnej krainy Mezopotamii. Obecnie uprawiana jest na całym świecie. Największym producentem są Chiny i Peru. Największe uprawy na skalę przemysłową w Europie Zachodniej znajdują się w Holandii, Niemczech, Francji. Znane